Antibióticos culpados: germes resistentes na carne

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Patógenos multirresistentes encontrados na maioria das amostras de carne

Patógenos multirresistentes (MRGN) representam um risco crescente, porque milhares de pessoas neste país agora morrem anualmente de infecções por MRGN. Até agora, os germes apareceram principalmente em hospitais, mas também estão sendo cada vez mais encontrados em animais de criação e em alimentos. Até um ponto aterrorizante, porque, como um estudo atual encomendado pela organização de direitos dos animais PETA Deutschland e. Verificou-se que V. estava contaminado com germes de MRSA e ESBL em 65% das amostras examinadas.

Os MRGN são cada vez mais resistentes a vários antibióticos. “Patógenos multirresistentes” (MRGN para abreviar) são bactérias bastonetes gram-negativas que são cada vez mais resistentes a vários antibióticos. Um dos patógenos mais conhecidos aqui é o Staphylococcus aureus resistente à meticilina (MRSA), que ocorre frequentemente nas clínicas e, portanto, é frequentemente chamado de "germe hospitalar". Na maioria dos casos, o MRSA apenas coloniza seres humanos sem deixá-los doentes. No entanto, se a bactéria entrar no corpo através de feridas ou membranas mucosas, pode ocorrer uma infecção, o que pode ser difícil devido à insensibilidade da bactéria a muitos antibióticos. Os possíveis sintomas incluem infecções de pele ou úlceras ou um abscesso e infecção de ferida, mas também, por exemplo, uma infecção pulmonar ou do trato urinário e envenenamento do sangue.

Transmissão de patógenos geralmente ocorre no hospital A transmissão do MRSA ocorre neste país, especialmente em hospitais ou unidades de saúde, porque o patógeno ocorre onde os antibióticos são freqüentemente usados, e também existem muitas pessoas enfraquecidas nas clínicas onde é mais fácil encontrar-se. pode consertar. Mas como os resultados de um estudo atual em nome da organização de direitos dos animais PETA Deutschland e. agora mostra, "os germes resistentes também podem ser encontrados onde não são necessariamente suspeitos". De acordo com o estudo, "especialmente a carne nos supermercados locais" está "em muitos casos contaminada com patógenos de MRSA", pelo que as mais raras, mas, no entanto, "potencialmente perigosas" bactérias intestinais "ESBL" (beta-lactamases de espectro estendido) podem ser detectadas em muitos casos "

65% das amostras contaminadas com germes Como Peta relata, 57 amostras de carne das cinco redes varejistas Aldi Süd, Lidl, Edeka, Real e Rewe foram testadas em laboratório em busca de germes resistentes a antibióticos. O resultado aterrorizante: foram detectados germes em um total de 65% das amostras examinadas, 31% dos produtos foram contaminados com MRSA e 45% das peças continham o perigoso ESBL. Conforme Peta relata, ambos os patógenos foram encontrados em alguns pedaços e o resultado para as 30 amostras de carne de frango e peru analisadas foi particularmente sério. Em 86% dos casos houve infestação de germes, o laboratório também atingiu pouco mais de 66% para as 12 amostras de carne picada.

Toneladas de antibióticos usados ​​em fábricas de animais Não é um resultado muito surpreendente para a Peta. Em vez disso, de acordo com suas próprias declarações, há muito tempo se chama atenção para o perigo de aumentar a resistência a antibióticos: “Onde os antibióticos são usados, a resistência aumenta. Nas fábricas de animais, os medicamentos são administrados em toneladas, porque os animais criados para desempenho não sobreviveriam ao curto período de tempo nas condições de alojamento insalubres e não quase favoráveis ​​aos animais ”, disse o Dr. Edmund Haferbeck, chefe do departamento jurídico e científico da PETA Deutschland e. Como animais doentes individuais geralmente não são tratados especificamente nessas condições de alojamento, os antibióticos sempre seriam administrados a todo o rebanho - o que acabaria por levar a perigosas resistências a antibióticos. "Por causa de bactérias resistentes a antibióticos, medicamentos essenciais falham e, somente na Alemanha, mais de 30.000 pessoas morrem a cada ano por infecções intratáveis", diz o Dr. Edmund Haferbeck continua.

Os selos de qualidade não oferecem aos consumidores uma proteção confiável contra o estresse.De acordo com Peta, o chamado selo de qualidade não pode proteger contra germes porque, como a análise mostrou, quase todos os produtos examinados receberam o “selo QS”, que oferece qualidade aos consumidores, Segurança e "devem sugerir um nível aumentado de requisitos e controles". Por conseguinte, tendo em vista os muitos escândalos de carne nos últimos anos, nunca se pode falar em "carne segura", e o "selo QS" na maioria dos casos apenas "atende aos baixos padrões legais", continua a organização de direitos dos animais. Consequentemente, os patógenos de MRSA foram encontrados em três de quatro produtos orgânicos. De acordo com a análise, um dos dois "produtos PRO PLANET" examinados foi testado positivo para germes, que é um selo que o Grupo REWE concede em cooperação com a organização de conservação WWF.

Os germes podem ser mortos com o calor Os germes sempre podem ser mortos com o calor. Se os alimentos forem aquecidos a mais de 60 a 70 graus, como é normalmente o caso ao cozinhar, grelhar ou assar, os patógenos não sobreviverão. Baixas temperaturas, como durante o congelamento, não matam vírus e bactérias. A propagação de germes também pode ser evitada com algumas medidas de precaução. Por exemplo, a carne crua nunca deve ser cortada com a mesma faca que a carne cozida ou legumes. A placa de corte também deve ser diferente. (Não)

Imagem: Cornelia Menichelli / pixelio.de

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